МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ВИШНЕЙ
Этот десерт нравится всем: и взрослым, и особенно детям!
Он нравится даже тем, кто не очень любит сладости!
Скажу честно, приготовив его однажды, влюбляешься в этот десерт на всю жизнь!
Ингредиенты:
Для меренгового коржа:
190 г белка (6 яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты (можно использовать лимонный сок)
250 г сахара ( можно использовать сахарную пудру)
25 г кукурузного крахмала
Для вишневого слоя:
300 г вишни без косточек
2 желтка
30 г сахара
20 г кукурузного крахмала
Для крема:
300 г творожного сыра
20 г сахарной пудры
150 мл сливок 33%
Приготовление:
Меренговый корж:
Белки, соль, лимонную кислоту взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков. Добавляем крахмал и взбиваем минуту. Отправляем меренгу на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой и равномерно распределяем. Сушим в разогретой до 140 градусов С духовке 40 минут.
Достаем, переворачиваем и снимаем пергамент. Остужаем!
Вишневый слой:
Вишню пробиваем блендером, добавляем сахар, желтки, крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения, помешивая варим еще около минуты до загустения. Снимаем с огня, перетираем через сито и остужаем.
Крем:
Все соединяем и взбиваем до пиков.
Сборка:
Как на видео и убираем в холодильник минимум на 1 час.
Источник: bocharova_kristina_