ИДЕАЛЬНЫЙ ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ
Высокий, красивый и очень вкусный!
Ингредиенты (на торт диаметром 22 см, весом 2 кг (без украшения)):
Для бисквита:
260 г кефира
2 ч.л. красного пищевого красителя
120 г сливочного масла комнатной температуры
250 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара
50 г растительного масла
2 средних яйца
1 ч.л. лимонного сока (или уксуса)
340 г муки просеянной
5 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя теста
0,5 ч.л. соды
Для крема:
500 г сливочного сыра
100 г сахарной пудры (или больше по желанию)
2 ч.л. ванильного сахара
400 г сливок от 33%
Приготовление:
Бисквит:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Кефир смешать с красителем.
В отдельной емкости смешать муку, какао, разрыхлитель и соду.
Сливочное масло, соль, сахар, ванильный сахар, растительное масло, взбить несколько минут до посветленя и пышности, добавить яйца, перемешать миксером до однородности несколько минут. Добавить лимонный сок и кефир с красителем. Перемешать миксером. Затем просеять в массу мучную смесь, перемешать миксером д однородности. Долго перемешивать не нужно! Достаточно добиться однородности теста.
Распределить тесто по двум формам, разровнять. Накрыть формы фольгой, блестящей стороной внутрь, сделать несколько отверстий в фольге.
Выпекать в разогретой до 170 градусов С духовке 25 минут под фольгой. Затем фольгу убрать и выпекать еще 15 минут.
Остудить, извлечь из форм.
Убрать в пищевой пленке в холодильник на пару часов или в морозилку на полчаса.
Срезать у бисквитов корочку, измельчить в крошку. Разрезать каждый бисквит на два коржа.
Коржи можно хранить в холодильнике до 1 недели, или в морозилке до месяца.
Крем:
Все продукты должны быть охлажденными.
Можно приготовить крем на основе творога или из густой отвешенной сметаны.
Все смешать и взбить до пышного устойчивого крема.
Сборка (а разъемном кольце с ацетатной пленкой):
Прослоить коржи кремом.
Верхний корж покрыть небольшим количеством крема. Убрать торт на полчаса в холодильник. Снять кольцо и плёнку.
Покрыть оставшимся кремом (или взбить дополнительно сливки).
Присыпать пока бисквитной крошкой.
Украсить.
💥Источник: https://vk.cc/cmi0Lm
